উৎসব কিংবা বিশেষ অনুষ্ঠানে পোলাও ছাড়া খাবারের তালিকা অসম্পূর্ণ মনে হয়। তবে, পোলাওয়ের মধ্যে রকমফের তো রয়েইছে। আর যদি আপনি মিষ্টি স্বাদের বাসন্তী পোলাও বানাতে চান, তবে এটি আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবে। জেনে নিন সহজ ও দ্রুত পদ্ধতিতে কীভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলবেন মিষ্টি স্বাদের বাসন্তী পোলাও।

উপকরণ:

গোবিন্দভোগ চাল, লবণ (প্রয়োজনমতো), পরিমাণ মতো পানি, তেজপাতা, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, জয়ত্রী, হলুদ গুঁড়া, তেল, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, চিনি

প্রস্তুত প্রণালি:

·        প্রথমে চাল ধুয়ে একটা বড় প্লেটে ছড়িয়ে দিন। তারপর চাল শুকনো হয়ে গেলে তার সঙ্গে ঘি, হলুদ, আধ চা-চামচ লবণ, গরম মসলার গুঁড়া মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে একটি ঘণ্টাখানেকের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।

·        এক ঘণ্টা পর একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে কাজু বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে সোনালি রং হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর কাজু-কিশমিশ ঘি থেকে ছেঁকে নিন।

·        সেই ঘিয়ের মধ্যেই তেজপাতা এবং শুকনো গরম মসলাগুলো ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা চাল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।

·        এবার বাদাম, কিশমিশ, চিনি এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। একটি এয়ারটাইট ঢাকনা দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট রেখে দিন।

পোলাও তৈরি! সহজেই বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলুন এই মিষ্টি স্বাদের বাসন্তী পোলাও এবং উপভোগ করুন।

লেখক: সোনিয়া রহমান, রন্ধনশিল্পী